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【新產季】巴西 南米納斯產區 聖泰奧/神木莊園 100%黃波旁 日曬 

原價:$ 370/半磅
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品 名:Brazil Fazenda Sertaozinho Yellow Bourbon Natural
產 區:Botelhos, Sul de Minas Gerais
莊 園:
Fazenda Sertaozinho
海 拔:1200公尺
品 種:黃波旁
處 理:日曬
得獎記錄:2012 COE卓越杯季軍
風味描述:
麵包丁、香料、微微果醋香氣、米漿、尾段有龍眼蜜香氣、中藥苦感、70%巧克力。
重 量:225g/半磅
包 裝:單向排氣閥鋁箔袋封裝
賞味期限:1個月

聖泰奧/神木莊園

聖泰奧/神木莊園座落在米納斯吉拉斯州的南部山區,海拔高度約1200公尺,年平均氣溫為19°C(66°F),平均降雨量為每年1600毫米,絕佳的地理位置與優質的氣候環境造就了獨特的風土,高水準的精品咖啡也在此孕育而生。
農場本身擁有300公頃的熱帶雨林保護區,其中最醒目也是聖泰奧/神木莊園的象徵代表,莫過於這株超過四十公尺的神木Cariniana legalis,根據莊主粗略估計,它以在這裡生長超過1500年的時間。

聖泰奧/神木莊園的主人是荷西·雷納多·貢薩爾維斯·迪亞斯(José Renato Gonçalves Dias),據莊主表示這裡從1948年就開始生產農作物持續到今天;農場本身生產時只採用有機肥料來提供植物營養,以保持土地本身的生命力。莊園內約有160名的終身僱員,園區內提供良好且永續的生活環境,包含了完善的健康與醫療計畫,也會培訓工人在其專業上發展,並有一座學校讓他們的子女有良好的就學環境。 聖泰奧/神木莊園的咖啡與一般的大型巴西莊園完全不同,不使用機器代替人力,從咖啡漿果的採收到後製處理,全數是以手工完成。園區的採收工人只採收完全成熟的咖啡櫻桃,分別送至碎漿機進行去除果肉或是直接鋪放至庭院中進行日曬。待後製工法完成後,咖啡生豆裝進麻袋中,值到平均水份降至11%,在轉放至木造倉庫中靜置30天才能進行出口。最後每批咖啡還會經過密度與電子色選機的精密篩選,才能算是完成全部的生產流程。此外聖泰奧/神木莊園還通過了ISO認證9001/2002 Quality Management System,這代表示莊原本身能夠精密的控制咖啡生豆的生產品質與產量,毎一個生產批次擁有各自的文件檔案與完整的歷史紀錄,提供莊主去追朔生產流程以管控品質;另外莊原本身也通過了UTZ永續經營Certified systems的認證,並加入了BSCA巴西精品咖啡協會(Brazil Specialty Coffee Association) 。

荷西·雷納多·貢薩爾維斯·迪亞斯自有的兩座莊園中,除了這座風土優異的聖泰奧/神木莊園,還有另一座非常知名的姊妹莊園,即是全球知名的巴西 COE冠軍莊園 皇后莊園,歷年來兩座莊園在COE卓越杯獲獎無數,風靡全球。

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