為什麼買回家的咖啡豆在未開封的情形下會有鼓鼓的像膨漲的氣球嗎??
為什麼買回家的咖啡豆在未開封的情形下會有鼓鼓的像膨漲的氣球嗎??
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這是咖啡豆的「排氣現象」，咖啡在烘焙的過程中會產生許多的二氧化碳，進入咖啡細小密集的木質部裡，由於在咖啡裡的二氧化碳是為負壓狀態，因此會自然排出。一般來說，烘焙程度越深的咖啡，所含的二氧化碳越多，越新鮮的咖啡二氧化碳的含量亦越多。
二氧化碳對咖啡有什麼影嚮呢? |
