悶蒸泛指咖啡在沖泡時，高溫的水進入磨碎的咖啡細孔，使細孔中的二氧化碳排出， 令混合了咖啡油脂的咖啡粹取液膨脹，鼓起的現象就叫做悶蒸。 烘焙的越深或是越長時間的烘焙，都會使得悶蒸的膨脹效果越明顯， 擺放時間越久的咖啡，悶蒸的膨脹效果也會越差喔~
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