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咖啡為什麼會酸酸的呢?

咖啡為什麼會酸酸的呢?
咖啡的生長與水果無異，都是生長於樹上，所以除了深焙外，都會有酸味。烘焙程度越淺，果酸越明顯。新鮮烘焙的咖啡通常也會富含較多的酸味，咖啡的酸味在風味表現上，大致可分類為水果酸、青草類酸、發酵類酒酸等等。但除了上述酸味還有一種「非自然」呈現的酸味，這種酸味大多來自咖啡存放不當或是存放過久造成的腐壞酸敗味，在口感上除了令人厭惡噁心，還可能含有赭麴毒素，會對身體造成傷害，所以在飲用咖啡時，對於新鮮度一定要特別注意哦!

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 




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