提到咖啡，最關心的還是讓人又愛又怕的咖啡因，除了可以有效提神、利尿外，近年來亦有許多研究發現咖啡內除了咖啡因以外的其他成分能預防帕金森氏症、心血管疾病、抗癌抗老等潛藏功效，但也有人認為咖啡喝太多對身體有害，會產生如胃痛或心悸等症狀。為了能攝取咖啡所帶來的儲多益處，同時又能減緩攝取時可能造成的不適感，這邊提供一些小小的飲用秘訣，讓您輕鬆無負擔的享受一杯香醇又美好的咖啡。

l   咖啡豆與咖啡因

深焙與淺焙的咖啡到底哪個咖啡因含量較多呢?

其實咖啡因成分不會因烘焙時間的長短而出現變化，也就是說同一支深焙或淺焙的咖啡豆所含的咖啡因含量是一樣的，但為何好像喝到濃烈的或深焙的咖啡會讓有些人容易產生心悸而覺得咖啡因含量較高，其是因為咖啡經過沖煮後萃取出來的咖啡因多寡不同，正確的來說是咖啡萃取率高低決定喝入口中咖啡因的含量。而直接影響萃取率的關鍵在於咖啡粉量、水量、溫度、時間等控制變因，而非咖啡豆深焙與淺焙。

咖啡豆的品種也會影響咖啡因含量嗎?

市面上常常聽到標榜100% Arabica (阿拉比卡)，其就是咖啡的原始品種之一，因生長條件受限多，需費時照顧，風味較優，常出現於單一莊園或產區的單品 / 精品咖啡。另一個原始品種 Robusta (羅布斯塔)，以越南咖啡最為代表，抗病蟲害佳繁殖能力強，較不需精心照顧，風味平平，常入配方豆使用，但羅布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的2倍之多，以10g 的豆子為例咖啡因含量將近200毫克，換言之先天的品種已決定了咖啡豆本身所含的咖啡因多寡。
 

l   咖啡因攝取量

依照醫藥品的標準觀念，一天最大攝取量是900毫克的咖啡因，但因體質的差異有些人可以多達0.5~1公克 (1公克=1000毫克)。換言之一天不能超過6-10杯，但最好還是能以量身訂製的觀點攝取適量的咖啡因。

l   最佳飲用時間

午睡前或後飲用

咖啡因含量在超過50毫克後，開始產生提神的效果。身體會在15 分鐘後吸收咖啡因，經過20-30分鐘後咖啡因進入腦部，血中濃度達到最高，讓人產生精神舒爽的醒覺效果。

運動前飲用

飲用不加糖、不加奶的黑咖啡，攝取適量的咖啡可以提升運動的專注力，在短時間內讓新陳代謝提速，幫助您更快地消耗體內的熱量。加上黑咖啡熱量很低，絕對是想健康瘦身朋友們的最佳良伴。
 

  UNI CAFÉ綜合整理報導

  參考資料：
  台灣醫療網
  一杯咖啡的樂理學